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準(zhǔn)備一場高端宴會(huì)外賣不似平常宴會(huì)下單，出菜這么簡單。既是高端宴會(huì)外賣，一般規(guī)模較大，檔次較高，有一定的相關(guān)流程和步驟，這每一步都需要嚴(yán)格完成，才能******本場高端宴會(huì)外賣的成功。
一、高端宴會(huì)外賣預(yù)定，賓客向上海冷餐會(huì)公司提供******無誤的活動(dòng)詳情和賓客信息，例如活動(dòng)性質(zhì)、主題、目的，賓客人數(shù)，籍貫，禁忌和特殊要求等，需要宴會(huì)外賣公司接待人員嚴(yán)格記錄信息，為活動(dòng)舉辦一個(gè)好的開端。
二、活動(dòng)策劃方案：根據(jù)客戶所提供信息進(jìn)行宴會(huì)會(huì)場地布置策劃：現(xiàn)場舞臺搭建，講臺、話筒位置。餐桌擺放，設(shè)計(jì)好上菜撤盤的路線，要注意主桌臺的席次排列。舞臺和主桌臺綠化和花卉布置。以及不可變建筑物遮擋裝飾?；顒?dòng)當(dāng)天服務(wù)人員調(diào)度，管理人員負(fù)責(zé)確定服務(wù)人員數(shù)量安排工作，應(yīng)對各種突發(fā)狀況。安排賓客***座服務(wù)人員等崗位安排，責(zé)任到人。
三、現(xiàn)場準(zhǔn)備工作：提前一天做好宴會(huì)外賣現(xiàn)場布置工作，活動(dòng)開始前一小時(shí)將需要的食材，餐具，自助餐臺一應(yīng)物品準(zhǔn)備齊全。餐臺上擺放好需要用的餐具，菜品飲品集中擺放在自助餐臺面上，根據(jù)酒品放置玻璃皿。
四、宴會(huì)活動(dòng)開始：由服務(wù)人員******賓客入場，主辦人或領(lǐng)導(dǎo)發(fā)表重要講話開始上菜，賓客們開始按照自己喜好選擇菜品飲品，管理人員進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)度，服務(wù)人員根據(jù)酒和飲料的數(shù)量及時(shí)添加，現(xiàn)場宴會(huì)外賣的菜品及時(shí)補(bǔ)上，讓賓客品嘗美味菜品的同時(shí)享受上海鳳犀餐飲帶來的高質(zhì)量精致的服務(wù)。
五、宴會(huì)結(jié)束：服務(wù)人員帶領(lǐng)賓客緩慢離場，提醒賓客不要忘記隨身物品，待所有賓客全部離場，開始撤菜清場，所有餐具酒具歸類回收，舞臺拆卸，打掃衛(wèi)生，此次活動(dòng)圓滿成功。
